我想知道"川味毛血旺"这道菜是怎么做的.谢谢!

火锅底料(推荐红99),油,干辣椒,花椒,盐,料酒,味精,姜等.

做法:1.材料洗净切好备用.
2.鸭血放开水焯一下,如果是成型的就省略这步.
3.放油,加入姜葱爆香,中火炒火锅底料,加高汤熬出味道,没有就加50克肉末再加水.
4.下材料,煮一段,放适量盐.(因为这里的JM都是厨房高手,具体先后就不详细说明了.)
5.出锅,装盆.另起锅,倒油,6成热,放入干辣椒,花椒爆香.淋在菜上即可!

特点:具有四川火锅的口味和特点,简单方便易做!
有图哦http://bbs.hx2004.com/hxbbs/UploadFile/2005-12/20051251459103.jpg

毛血旺做法
鸭血500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

制作方法：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

特点：

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

DIY四川美味毛血旺

毛血旺是我比较喜欢的一道川菜，是每次去酒店的必点看家菜之一，吃过很多家的毛血旺，味道各有千秋，最爱的却是自己用心在家自制的毛血旺，想来是因为在认真为家人烹制的时候加入